Dolasci u pojedine restorane se ponekad moraju unaprijed najaviti, odnosno rezervirati mjesta, a to se posebice odnosi na one elitne, gdje su cijene “paprenije”. Međutim, ponekad se dogodi situacija da se za najavljene goste pripreme stol i hrana, otvori se vino, ali… Gosti se ipak ne pojave.
Prema Njemačkom udruženju hotela i restorana (Dehoga), povećao se broj takozvanih nedolazaka, tj. nepojavljivanja. Iako su gosti prethodno rezervirali, jednostavno se ne pojave ili otkažu u vrlo kratkom roku. Upravo takvih situacija se boje ugostitelji, posebno u elitnom sektoru, jer njima ovakvi nedolasci predstavljaju nenadoknadiv ekonomski gubitak, prenosi Fenix.ba.
Prema riječima Christiana Hellera iz Njemačkog vijeća za bonton, obveza se kompenzira “strahom od bolje opcije”. Ljudi se boje obvezati se pa sve opcije drže otvorene do posljednjeg trenutka.
@zagrebinfo Kad si gladan (nisi svoj) odeš testirati novi zagrebački restoran – Al Papone, danas na meniju 😄 #zagrebinfo #alpapone #test #recenzija #zagrebrestaurants #food #foodie #restoranizagreb #foodchallenge ♬ original sound – zagreb.info
Moraju potvrditi rezervaciju na portalu
Kako javlja Focus.de, jedan od restorana koji su uveli ovakvu praksu je restoran “bi:braud” u Ulmu.
“Uobičajeno je da ljudi rezerviraju nekoliko restorana i u zadnjem trenutku odluče gdje će ići. Prazni stolovi su posebno neugodni, posebno za restorane s manjim brojem stolova, s posebno kvalitetnim jelovnikom, tj. s visokom cijenom robe, s dugim rokovima rezervacije i nedostatkom gostiju. Nije moguće ustupiti prazan stol drugim gostima”, kaže sommelier Holger Baier.
U restoranu “bi:braud” gosti dobivaju informaciju o otkazivanju uz ostale detalje željene rezervacije putem e-pošte . Zbog toga moraju ponovno potvrditi rezervaciju na portalu za rezervacije i pri tom priložiti svoju kreditnu karticu.
‘Naknada naplaćena samo dva puta’
Također, prilikom rezervacije, u skočnom prozoru će se pojaviti informacije o naknadama za nepojavljivanje ili kasno otkazivanje. Neki restorani imaju praksu nazvati svoje goste na dan posjete i tako provjeravaju planiraju li gosti doći. Uz tako osoban razgovor, teže je jednostavno se ne pojaviti.
Naknada za nepojavljivanje u restoranu u Ulmu postoji već dvije godine, ali kako kaže Baier, zapravo je naplaćena samo dva puta: “Srećom imamo pouzdane goste”, kaže Holger Baier.
Ovo su poslovi za koje satnica ide i preko 200 eura: Možete ih raditi i od doma
