Izrada domaćeg kruha, odnosno pogače, proces je koji nije kompliciran, ali problem nerijetko nastaje kada je tijesto pretvrdo ili pak presuho, osobito dan ili dva nakon pečenja pogače.
Mnogi misle da je problem u kvascu ili brašnu, ali rješenje problema najčešće se nalazi u drugim sastojcima koji utječu na vlažnost tijesta. Riječ je o običnom gustom jogurtu ili kiselom vrhnju te octu.
Kako piše Krstarica, umjesto korištenja samo mlijeka, tajna je u tome da tekućinu podijelite na dva dijela. Pomiješajte 200 mililitara toplog mlijeka sa 100 mililitara gazirane mineralne vode i dvije pune žlice jogurta.
Savjeti da kruh uvijek ispadne savršeno
Također, preporuča se i dodavanje jedne žlice jabučnog octa za elastičnost tijesta, a koji istovremeno djeluje kao prirodni konzervans. Ključno je i da sve namirnice koje se koriste za pripremu pogače budu na sobnoj temperaturi.
Važno je i da se brašno prije dodavanja temeljito prosije. Pogaču je idealno peći na 170-180 stupnjeva, uz obavezno postavljanje male vatrostalne posude s vodom na dno pećnice. Kada je kruh gotov, nikada ga ne ostavljajte da se hladi na otvorenom.
Važno je da se kruh nakon pečenja odmah poprska s nekoliko kapi vode, zamota u čistu pamučnu krpu, a zatim preko njega stavi još jedan deblji ručnik na 15 minuta. Para koju kruh ispušta dodatno će omekšati koricu.
