Iako se zimnice vrijedno pripremaju već neko vrijeme, još uvijek nije kasno da i sami napravite svoju zalihu slatkih i slanih teglica u kojima ćete uživati u narednim mjesecima. Recept za najukusniji ajvar već smo vam donijeli, a danas dijelimo recept za pekmez od jabuka, mrkve i naranče s gastro bloga ‘Ciao Karmela’ bivše HRT-ove voditeljice Karmele Vukov Colić. Ova zaljubljenica u putovanja ujedno je i velika ljubiteljica kuhanja, a jedan od njezinih slatkih recepata za zimnicu donosimo u nastavku.
Sastojci:
2 kg jabuka – oguljenih, očišćenih od sjemenki i narezanih na kockice
½ kg mrkve – očišćene i narezane na kolutiće
½ kg naranči (može i mandarina) – oguljenih i narezanih na komadiće
500 g šećera
1 vanilin šećer
malo đumbirovog korijena, oguljenog i naribanog – po želji
sok od ½ limuna
1 Želin
Priprema:
Staklenke operite, osušite i stavite u pećnicu zagrijanu na 100 ⁰C.
Jabuke, mrkvu i naranče (i mandarine – ako ih koristite) stavite u lonac. Dodajte šećer i kuhajte na srednjoj vatri dok voće ne omekša. Stalno miješajte.
Kad voće počne mekšati, dodajte đumbir (ako koristite) i sve usitnite štapnim mikserom. Sad dodajte vanilin šećer i Želin, Promiješajte pa dodajte i limunov sok.
Miješajte da zavrije, a onda smanjite vatru i kuhajte još 3 minute.
Kuhanim pekmezom punite vruće staklenke. Zatvorite poklopcem. Vruće staklenke zamotajte u krpe ili dekicu i ostavite da se hlade preko noći.
